Specialità di pesce
- Aversa (CE) -

4 gamberi,4 scampi, 4 ostriche gillardeau, 8 tartufi

Tartare di tonno rosso, guacamole, perle di soia e pane carasau

Carpaccio di baccalà con chips di baccalà essiccato, patata e tartufo nero

Carpaccio di salmone con salsa tzatziki, finocchio, aneto e pinoli

Degustazione di antipasti del giorno

Salmone affumincato homemade con crostini e sale d'accompagnamento

Frutti di mare alla brace con emulsione alle erbe armatiche e affumincatura al legno d'olivo

Brisè alle alghe di mare con Acciughe del Cantabrico, cuore di scarola, stracciata di bufala aversana e polvere d'olivo

Polpo arrosto con friarielli  emorbido di patata

Doppietta di minibun con zuppa forte di mare

Doppietta di bao al vapore con genovese di tonno e mousse al parmigiano

Gambero in pasta kataifi

Carciofi ripieni di baccala mantecato, provola e gratinatura aromatizzata

Agnolotti del plin, baccalà, broccoli e tartufo nero

Linguine di Gragnano Gerardo di Nola con zuppa forte di mare

Triglia al pane panko, patata allo zafferano e spinaci

Braciolettina di tonno con polenta e funghi porcini

Caprese

Cannolo scomposto con gocce di cioccolato, pistacchio e granella di pistacchio